De term xup xup [tjoep-tjoep] wordt gebruikt om in Catalonië het pruttelproces te beschrijven. Het moment waarop smaken de tijd krijgen om zich volledig te ontwikkelen. Xup xup is niet tijdgebonden, het is een kwestie van gevoel. Het begint diep in je onderbuik en wordt bevestigd door je zintuigen. Wat zie je? Wat ruik je? Misschien zelfs, wat hoor je? En natuurlijk, wat proef je?
Hiernaast hebben we ook een eigen betekenis gegeven aan de term xup xup en wat het precies voor ons betekent: de liefde die zorgt voor een spectaculaire smaakbeleving.
